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Aqui estão 5 coisas que você deve saber sobre carne cultivada em laboratório


Hambúrgueres, costelas, frango frito e rolinhos de porco são alimentos básicos da dieta ocidental. No entanto, o consumo crescente de carne no mundo tem causado um grande impacto na biodiversidade dos animais e no meio ambiente como um todo.

Uma pequena porcentagem do globo está mudando suas dietas para uma dieta mais baseada em vegetais como uma forma de combater os efeitos negativos do consumo de carne, no entanto, isso pode não ser suficiente.

Um problema de carne

O consumo de carne em todo o mundo, tanto no mundo desenvolvido quanto no em desenvolvimento, está aumentando.

De acordo com o Slow Food, apenas na segunda metade do século 20, o consumo global de carne aumentou cinco vezes, passando de 45 milhões de toneladas de carne consumida em 1950 para quase 300 milhões de toneladas hoje. Se não for interrompido, esse número pode dobrar até 2050.

Faz sentido economicamente. À medida que mais nações se tornam mais ricas, a classe média em crescimento terá mais recursos para comprar mais soluções à base de carne.

Ambientalistas alertaram que o crescente apetite mundial por carne não é sustentável e pode causar estragos no mundo. Então, qual é a solução potencial para a ciência? Carne cultivada em laboratório.

Carne cultivada em laboratório

Agora, isso não é o que você pensa e é muito mais atraente do que parece. Cientistas do mundo da biotecnologia descobriram uma maneira de criar carne dentro de um laboratório sem prejudicar nenhum animal.

Quer você goste ou não, a carne cultivada em laboratório pode estar em sua mercearia ou restaurante favorito nos próximos anos.

Não se preocupe, as carnes supostamente têm todos os sabores e sucos que você aprecia na carne de verdade. Então, parece que você pode ter seu hambúrguer e comê-lo. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre carne produzida em laboratório.

O que é carne cultivada em laboratório?

Atualmente, há várias start-ups entrando neste mercado crescente de carnes cultivadas em laboratório, ansiosas para criar alimentos que rivalizem até mesmo com alguns de seus pratos favoritos.

Apoiado por grandes jogadores como Bill Gates e até mesmo a empresa agrícola Cargill, essas empresas produzem uma série de seus favoritos, incluindo carne bovina, suína, aves e frutos do mar.

Como é feito?

Os cientistas começam a coletar uma amostra de músculo de um animal. Em seguida, os técnicos coletam as células-tronco do tecido, multiplicando-as dramaticamente e permitindo que se diferenciem em fibras primitivas que então se acumulam para formar o tecido muscular.

Com apenas essa amostra, uma empresa poderia fazer um grande número de produtos de carne. Mosa, afirma que uma amostra de músculo poderia produzir, 80.000 quartos de libra.

Embora o veredicto ainda esteja lá fora, as pessoas que experimentaram carne cultivada em laboratório dizem que é deliciosa e teriam dificuldade em dizer a diferença entre gado de verdade e algo cultivado em laboratório?

Carne cultivada em laboratório reduzirá o consumo de água

O desperdício de água é um grande problema no mundo ocidental, mas um problema ainda maior na produção de carne.

De acordo com Peta, apenas para produzir 1 libra ou cerca de meio quilo de carne requer mais do que 2.400 galões, comparado a talvez apenas 25 galões de água.

De acordo com a pesquisa, você poderia economizar mais água simplesmente não comendo a carne em vez de ficar sem tomar banho por seis meses. Desenvolvido em laboratório pode ajudar a reduzir significativamente esse problema

Para começar, a carne cultivada em laboratório é criada em laboratório, o que significa que muito pouca água é necessária, se é que é necessária.

Em um estudo publicado na Environmental Science and Technology, o estudo afirmou que “estima-se que a carne produzida em laboratório envolve aproximadamente 7–45% menor consumo de energia (apenas aves têm menor consumo de energia), 78–96% menores emissões de GEE, 99% mais baixouso da terra, e 82–96% menor uso de água dependendo do produto comparado. ”

“Apesar da grande incerteza, conclui-se que os impactos ambientais gerais da produção de carne cultivada são substancialmente menores do que os da carne produzida convencionalmente.”

Mark Post iniciou o movimento da carne cultivada em laboratório

Custeio €250,000 para produzir, Mark Post da Universidade de Maastricht, na Holanda, e sua equipe de técnicos criaram o primeiro hambúrguer de carne bovina cultivado em laboratório em 2013.

O processo evoluiu bastante ao longo dos anos, mas a equipe criou a carne de laboratório produzindo fios muito pequenos de carne em frascos de cultura de tecidos padrão e repetindo esse trabalho milhares de vezes.

O hambúrguer em si representou um marco importante para o mundo da agricultura celular e foi apresentado e degustado na televisão ao vivo.

Esta pesquisa lançou as bases para as empresas de carne cultivada em laboratório e abriu as comportas para as possibilidades de potencialmente criar outros alimentos no laboratório.

Os custos de produção de carne cultivada em laboratório estão diminuindo

Como era de se esperar, quando algo novo chega ao mercado fica extremamente caro, porém, tudo isso pode mudar já no próximo ano. Quando as carnes cultivadas em laboratório chegam ao mercado, um único hambúrguer pode custar muito $300,000.

Agora, como a demanda por carnes está em um aumento dramático e os custos de produção estão em declínio, os especialistas esperam que os custos sejam tão baixos quanto $10 um hambúrguer em 2020.

Mercearias e restaurantes já se manifestaram bastante sobre a adoção de carnes cultivadas em laboratório.

Carne cultivada em laboratório reduz os gases do efeito estufa

Como esperado, a produção de carnes cultivadas em laboratório causará uma redução significativa na necessidade de gado, o que pode potencialmente fazer maravilhas para o meio ambiente.

Em um estudo publicado por uma equipe de cientistas da Universidade de Oxford e da Universidade de Amsterdã, eles estimam que “a carne cultivada exigiria 7-45% menos energia produzir do que o mesmo volume de carne suína, ovina ou bovina ”.

Ainda mais, a carne cultivada em laboratório geraria até 96% mais baixo emissão de gases de efeito estufa.

Agora a questão permanece: você estaria disposto a experimentar um hambúrguer cultivado em laboratório em seu restaurante favorito?


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